Cos'è pane ca meusa?

Il pane ca meusa è un tipico piatto di strada siciliano, originario di Palermo. È anche conosciuto come "pani ca meusa" e significa letteralmente "pane con la milza". Si tratta di un panino farcito con la milza di vitello bollita o fritta insieme a vari condimenti.

La preparazione del pane ca meusa prevede tipicamente l'utilizzo di un pane speciale chiamato "vastedda", che è morbido all'interno ma croccante all'esterno. La milza viene prima lessata e poi tagliata a fette sottili e saltata in padella con grasso animale, solitamente strutto, fino a doratura. Una volta pronta, viene disposta all'interno del pane, insieme a condimenti come sale, pepe, succo di limone e salsa di pomodoro.

Il pane ca meusa è molto popolare tra i siciliani come spuntino di strada o street food. È spesso servito con contorni come patatine fritte o panelle (frittelle di farina di ceci) e può essere accompagnato da bevande come vino o birra.

Da un punto di vista gustativo, il pane ca meusa ha un sapore intenso e ricco grazie alla combinazione della milza morbida e succosa con i condimenti. È considerato un'icona della cucina di strada palermitana e viene spesso citato come uno dei cibi da provare durante una visita a Palermo.